सब्जियां ताजे और कच्‍चे खाद्य पदार्थ होते है जिन्हे हम, पकाकर, भूनकर फ्राई या फिर कच्चा भी खाते है। इनमे से अधिकतर सब्जियां ऐसी होती है जो हमारी बॉडी को ज्‍यादा Healthy Benefits देती हैं।

विश्व में करीब 46 करोड़ लोग कुपोषण का शिकार हैं। भारत की कुल जनसंख्या का एक बड़ा हिस्सा, खासकर महिलाएं और बच्चे कुपोषण का शिकार हैं और इसका एक बड़ा कारण है खाने में कम सब्जियों का इस्तेमाल करना है।

सब्जियों में विटामिनस, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्‍य पोषक तत्‍वों का एक बड़ा स्‍त्रोत होता हैं।

सब्जियां कई तरह की होती हैं इनमे से कुछ सब्जियों को आप कच्चा भी खा सकते है जैसे कि खीरा, मूली, गाजर, पत्ता गोभी टमाटर आदि ।

सब्जियों के प्रकार और उनसे प्राप्त होने वाले फायदे –

सब्जियों के प्रकार

 

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  • पत्‍तेदार सब्जियां

पत्‍तेदार सब्जियों में Antioxidant भरपूर मात्रा में होता है। ये सब्जियां, फाइबर और कारोटेनॉयड्स का अच्‍छा स्‍त्रोत होती हैं। जैसे की बथुआ, पालक, पत्ता गोभी, हरी मेथी वगैरह-वगैरह। पत्‍तेदार सब्जियों में इस तरह के गुण पाए जाते है अतः इनके इस्तेमाल से फेफडों के कैंसर, पेट के कैंसर और ब्रेस्‍ट कैंसर से लड़ने की क्षमता आती है।

  • फूल वाली सब्जियां

फूल वाली सब्जियों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और इन सब्जियों में कैलोरी भी कम पाई जाती है। इनमें विटामिन की मात्रा ज़्यादा होती है। जैसे की गोभी का फूल, बंद गोभी और ब्रोकली आदि सब्जियां इसी श्रेणी में आती  हैं।

  • बीजों वाली सब्जियां

बीजों वाली सब्जियां वह सब्जियां होती हैं जिनके अंदर बीज की मात्रा पायी जाती  हैं। जैसे कि मटर, सेम, लोभिया, राजमा, चना आदि ।

  • पानी वाली सब्जियां

कुछ पानी वाली सब्जियां होती हैं जोकि पानी में उगाई जाती हैं जैसे कि कमल ककड़ी, सिंघाड़ा आदि यह सब्जियां पौष्टिक तत्वों से भरपूर होती हैं।

  • जड़ वाली सब्जियां

जड़ वाली सब्जियां सीधे जमीन से पोषक तत्‍वों को अवशोषित करती हैं। जैसे कि गाजर, मूली, आलू, अरबी चुंकदर, अदरक, कांदु आदि  जड़ वाली सब्जियां होती हैं।

 

ये सभी सब्जियां बहुत फायदेमंद होती है इनमे भरपूर मात्रा में पोषक तत्‍व पाएं जाते है। इसलिए आप  सभी लोग अपने भोजन में सभी सब्जियों का सेवन शुरू करे ताकि हमारा शरीर स्वस्थ रहे।

हमारे हेल्दी जीवन के लिए सब्जियों की बहुत बड़ी भूमिका होती है सब्जियों के रेगुलर इस्तेमाल से हमारे शारीर की आंतरिक प्राणी मज़बूत रहती है। सब्जियों के  सेवन से हमारी पाचन शक्ति बढ़ जाती है सब्जियों को रोज़ाना अपने आहार में लेने से हृदय रोग, हाई बीपी, केंसर, हीट स्ट्रोक और भी कई बीमारियों से लड़ने की क्षमता मिलती है।सब्जियों के फायदे

सब्जियां खाने से हमारी त्वचा खूबसूरत बनती है और ये मोटापे को कम करने का काम भी करती है। हरी सब्जियों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, मिनरल्स, आयरन, विटामिन A, विटामिन B, C व D काफी मात्रा में पाया जाता है। हरी सब्जियां खाने से काफी सारी बीमारियाँ भी दूर होती  है।

 

सब्जियां हमारे शारीर में खून बनाने का काम बहुत तेज़ी से करती है और इसी वजह से हमारा फेस काफी ग्लो करने लगता है। भारत में 50% महिलाएं खून की कमी से परेशान है इसीलिए महिलाओ को अपने आहार में हरी सब्जियों का ज्यादा से ज्यादा सेवन करना चाहिए।

हरी सब्जियों में काफी ज्यादा मात्रा में आयरन पाया जाता है जब हमारे खून में आयरन की कमी होने लगती है तो खून बनना कम हो जाता है। इसीलिए आपको मूली, पालक, मेथी, सरसों का ज्यादा से ज्यादा सेवन करना चाहिए हरी सब्जियां हमारे शारीर से खराब तत्वों को निकाल बाहर करती है इसी वजह से सब्जियां खाने से गुर्दे में पथरी का खतरा भी काफी कम हो जाता है।

सब्जियों के नाम से संबंधित प्रशन ?

1.   पांच सब्जी के नाम जो पेड़ पर उगता है।

  • कटहल – Jack Fruit
  • केला – Banana
  • पपीता – Papaya
  • मुनगा – Drumstick tree (सहजन)
  • कचनार – Bauhiniya Variegata

  1. सब्जियों का राजा कौन है?

सब्जियों का राजा आलू है। जो कि सबसे ज्यादा सब्जी बनाने में प्रयोग होता है।

  1. भारत का राष्ट्रीय सब्जी कौन सा है?

भारत की राष्ट्रिय सब्ज़ी कद्दू है।

  1. सब्जियों की रानी – कौन है?

सब्ज़ियों की रानी मिर्च को कहा जाता है।

  1. सबसे ज्यादा फायदेमंद कौन सी सब्जी होती है?

पत्तेदार हरी पालक में सबसे ज्यादा अच्छी  होती है, ये प्रोटीन, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड्स में से एक है।

रहस्यमयी सब्जियां

  1. गर्मियों में कौन सी सब्जी खाना चाहिए?

गर्मियों के मौसम में कद्दू, करेला, भिंडी, लौकी, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, बैंगन, खीरा इत्यादि ग्रीष्मकालीन सब्जियों का आनंद लेना चाहिए।

  1. ठंड में कौन सी सब्जी खानी चाहिए?

  • पालक जब भी हरी सब्जियों की बात होती है तो पालक का नाम सबसे पहले आता है।
  • गाजर सर्दियों की सब्जियों में गाजर काफी प्रसिद्ध है।
  • चुकंदर शरीर में खून की कमी को पूरा करने के लिए चुकंदर काफी फायदेमंद होता है।
  • मूली

  1. भारत की सबसे महंगी सब्जी कौन सी है?

शतावरी की भारत में इसकी कीमत लगभग 1200 – 1500 रुपए प्रति किग्रा है।

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  1. दुनिया की सबसे महंगी सब्जी का नाम क्या है?

दुनिया की सबसे महंगी सब्जी का नाम हॉप शूट्स है। यह कोई आम सब्जी नहीं है। यह सब्जी शायद ही सब्जी मंडी या और दूसरी सब्जियों की तरह अन्य बाजार में मिल पाए। इस सब्जी को ऑर्डर करके  मंगाया जाता  है।

  1. दुनिया की सबसे सस्ती सब्जी कौन सी है?

बाजार में सबसे सस्ती सब्ज़ी अभी लौकी है जो 500 से 800 रुपये प्रति क्विंटल के भाव पर बिक रही है. खुली  में 20 से 30 रुपये प्रति किलो के हिसाब से मिल रही है।  गोभी की कीमत 3500 से 4000 रुपये प्रति क्विंटल है जो खुली  में 100 रुपये प्रति किलोग्राम हो गई है।